Für ein gutes Steak genügen in der Regel Salz und Pfeffer, um es fantastisch zu machen. Es gibt jedoch einige Fleischsorten, die keinen so ausgeprägten Geschmack haben. Sie sind wie leere Leinwände, die Ihnen die Möglichkeit geben, Ihre Kreativität bei der Herstellung einer Trockenmarinade einzusetzen. Eine Trockenmarinade ist eine Mischung aus Gewürzen, Zucker, zerkleinertem Trockengemüse und Kräutern, mit der das Fleisch vor dem Kochen eingerieben wird. Es gibt verschiedene Rezepte, aber die besten Marinaden sind süß, pikant und würzig.
Die Süße kommt vom braunen Zucker.
Die Schärfe kann durch die Verwendung gefriergetrockneter und zerkleinerter Kräuter und Zwiebeln erreicht werden.
Eine großartige Weise zum Würzen ist eine Mischung aus gefriergetrockneten und zerstoßenen Paprikaschoten.
Denken Sie daran, dass Marinaden kein Salz zugesetzt wird. Am besten ist es, das Fleisch vor dem Einlegen in die Marinade mit Salz zu bestreuen. Dadurch kann es besser in das Fleisch einziehen. So lässt sich auch der Salzgehalt besser kontrollieren.
Sobald Sie den Zucker, die Gewürze und die gefriergetrockneten und zerkleinerten Kräuter und Gemüse gemischt haben, können Sie das Fleisch marinieren. Um die Marinade nicht zu verunreinigen, da Sie mit rohem Fleisch arbeiten, verwenden Sie einen Löffel, um die benötigte Menge auszulöffeln. Lassen Sie niemals Reste von Marinade für das nächste Mal übrig. Mit einer Hand verstreichen und mit der anderen Hand das Fleisch einreiben. Lassen Sie das Fleisch dann mindestens ein paar Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen. Und dann backen und probieren.
Wenn Sie eine Marinade mit gefriergetrockneten Kräutern und Gemüse herstellen, ist sie viel geschmackvoller und intensiver, als wenn Sie getrocknete Kräuter und andere Zusatzstoffe verwenden. Und wenn Sie es selbst kochen, wissen Sie, was Sie hinein getan haben und dass es kein zusätzliches Salz oder andere Zusatzstoffe enthält.