Ein Burrito ist ein mexikanisches Gericht, das aus einem gerollten Weizenkuchen (Tortilla) besteht, der mit Fleisch, Käse, Gemüse oder anderen Füllungen gefüllt ist.
Welche Burritos kann ich gefriertrocknen?
Ich bevorzuge die tiefgefrorenen Burritos, die man im Geschäft kaufen kann. Gefrierbare Burritos waren nicht das Erste, woran ich dachte, als ich einen Gefriertrockner kaufte. Meine Kinder und ihre Vorliebe für diese Leckerbissen haben mich auf die Idee gebracht, sie für einen schnellen Snack aufzubewahren.
Allerdings sind die gefrorenen Burritos nicht die einzigen Möglichkeiten, die Sie beim Gefriertrocknen haben. Ich habe vor kurzem angefangen, meine eigenen Tortillas herzustellen, und sie sind phänomenal und billiger zu machen. Wenn Sie also Ihre eigenen Tortillas machen und Ihre eigenen Bohnen verwenden, können Burritos sogar billiger gefriergetrocknet und gelagert werden. Sobald man jedoch Fleisch und andere Dinge wie Käse hinzufügt, können tiefgefrorene Burritos eine bessere Wahl in Bezug auf den Preis sein.
Kann ich einen Burrito mit gefriergetrockneten Zutaten zubereiten?
Auf jeden Fall ja! Vor der Zubereitung eines Burritos würde ich diese Zutaten rehydrieren, und Tortillablätter lassen sich mit Mehl und Wasser leichter herstellen als aufbewahren. Die Gefriertrocknung und die Lagerung würden dazu führen, dass sie sich schichten und sehr zerbrechlich werden. Gebackene Bohnen, Hackfleisch, Käse und Paprika eignen sich jedoch hervorragend für Burritos und sind in den meisten Fällen leicht zuzubereiten.
Warum bevorzuge ich tiefgekühlte Burritos aus dem Geschäft?
Der Grund dafür ist die einfache Handhabung. Aber ich denke, es wäre genauso einfach und effektiv und sogar billiger, selbst welche zu machen. Ich kaufe gerne Fertigprodukte – vor allem mit Fleisch. Für mich bedeutet das weniger Vorbereitungszeit. Als Mutter und als selbständige Unternehmerin ist es sehr verlockend, die Vorbereitungszeit zu verkürzen. Sie wissen aus Erfahrung, dass das Kochen der zeitaufwendigste Teil des Tages ist. Ich mag es, dass mein Gefriertrockner immer funktioniert. Weniger Vorbereitungszeit bedeutet mehr Zeit für die Gefriertrocknung.
Welches sind die besten Marken für die Gefriertrocknung von gefrorenen Burritos?
Das Markenzeichen „Reser“ ist großartig, aber sie haben die Preise erhöht. In jedem größeren Supermarkt finden Sie Varianten des einen oder anderen Herstellers, Sie müssen nur ein wenig experimentieren.
Wie bereitet man Burritos zum Gefriertrocknen vor?
Wenn Sie Burritos oder etwas anderes zubereiten möchten, müssen Sie sich überlegen, wie Sie diese Lebensmittel verwenden können. Ich möchte, dass die Lebensmittel nach dem Kochen verwendbar sind oder erst, wenn sie aus der Verpackung kommen. Manchmal habe ich nicht einmal Lust zu kochen. Das kann daran liegen, dass wir zelten, Rad fahren, wandern oder trekken, und das Essen sollte so einfach sein wie ein Snack und ein Schluck Wasser. Meine Reise nach Hawaii hat mich da sehr überzeugt.
Deshalb bereite ich Burritos gerne nach den Anweisungen auf der Verpackung zu – bei tiefgekühlten Burritos mache ich sie in der Mikrowelle. Wenn ich selbstgemachte Burritos mache, stelle ich sie für etwa eine Minute in die Mikrowelle. Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie sie auch backen oder in einer Pfanne erhitzen, bis das Innere schmilzt und zusammenklebt, wie auf dem Bild unten zu sehen.
Schneiden Sie sie unbedingt in der Mitte durch. So können Sie feststellen, ob das Produkt getrocknet ist.
Woher wissen Sie, ob Ihre Burritos gefriergetrocknet wurden?
Ich weiß, dass viele Leute verschiedene Verfahren anwenden, um zu überprüfen, ob die Produkte am Ende des Prozesses gefriergetrocknet wurden. Manche Leute wiegen, um zu sehen, ob das Wasser vollständig entfernt worden ist. Manche Leute verwenden ein Gerät, das die Wassermenge misst (sie sind ziemlich genau). Ich nutze gerne meinen Tastsinn – wenn sich die Oberfläche des Burritos etwas kühler anfühlt, setze ich es wieder ein. Ich bin dafür, die Lebensmittel aus dem Gefriertrockner zu nehmen, solange sie noch warm sind, und sie zu verpacken, solange sie noch warm sind.
Sie können auch den Unterschied zwischen den Farben oben und unten erkennen. Sie sind trockener und scheinen weniger stabil zu sein. In einigen Fällen kann man sehen, wo sich der Käse und die Bohnen von den Rändern der Tortillas gelöst haben.
Auf dem Bild unten können Sie sehen, wie die Tortilla ausgetrocknet und rissig geworden ist. Sie sieht fast geschichtet aus.
Wie verpackt und lagert man gefriergetrocknete Burritos?
Ich bewahre meine gerne in Mylar-Beuteln auf, damit sie leicht zu transportieren sind. Sie sehen zwar schön aus in Glas, aber man kann nicht sehr viele Stücke stapeln, ohne dass sie kaputt gehen. Um Platz zu sparen, ist es besser, sie in einen Mylar-Beutel mit Sauerstoffabsorbern zu stecken und mit Impulslötkolben zu verschließen.
WIE WERDEN BURRITOS GEFRIERGETROCKNET?
Viele Menschen denken, dass es fast unmöglich ist, sich selbst die Gefriertrocknung vorzunehmen. Dies ist weit von der Realität entfernt. Harvest Right erleichtert die Gefriertrocknung zu Hause. Sie verkaufen Gefriertrockner in 4 verschiedenen Größen, die alles außer der Zubereitung und Verpackung übernehmen.
Es liegt an Ihnen.
Für alle Zwecke hier bei „Freeze Drying Mama“ verwenden wir einen mittelgroßen Gefriertrockner. Sie können die von Richt Harvest angebotenen Größen hier überprüfen.
Diese Anlage friert die Lebensmittel zunächst auf Trocknungsschalen aus Edelstahl auf eine Temperatur von -41 Grad oder darunter ein. Es dauert etwa 6-10 Stunden.
Dann schaltet sich die Vakuumpumpe ein und erzeugt ein Vakuum im Innenraum des Trommels. Dies ist die Phase des Trocknens, bei der die Hitze der Trocknungsschale auf eine relativ warme Temperatur angehoben und gesenkt wird. Dadurch geben die gefrorenen Lebensmittel Wasser als Dampf ab. Das Vakuum zieht die Feuchtigkeit in die Trommel. Dieses sammelt sich als Eis auf dem inneren Kreis der Trommel.
Dann gibt es noch das abschließende Trocknen, das im Wesentlichen dasselbe ist, aber mit einer bestimmten Zeit und einem bestimmten Ende!
WELCHE EINSTELLUNGEN ICH ZUM GEFRIERENTROCKNUNG VON BURRITOS VERWENDET HABE
In dem Gefriertrockner von Harvest Right, der für alle Größen geeignet ist, schließe ich die Glasabdeckung und drehe den Griff, nachdem ich die Trocknungsschalen in die Trommel auf die Regale gestellt habe. Auf dem Touchscreen des Computers wählte ich START > WEITER. Danach vergewissere ich mich, dass die Ablassschraube geschlossen ist, und lasse ihn laufen.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN ZUR GEFRIERTROCKNUNG VON BURRITOS
WIE LANGE DAUERT ES, BIS BURRITOS GEFRIERGETROCKNET SIND?
Ich habe die Angewohnheit zu sagen, dass es so lange dauert, wie es dauert, denn es ist wahr. Bei mir dauert es normalerweise etwa 24 Stunden (aber das war in Idaho). Ich lebe jetzt in Missouri, und hier soll es viel nasser sein. Die Zeit, die für das Gefriertrocknen von Speisen benötigt wird, hat sich jedoch seit unserer Ankunft kaum verändert.
WIE LASSEN SICH GEFRIERGETROCKNETE BURRITOS AM BESTEN LAGERN?
Oh, ich mag diese Frage. Mir gefallen die Mylar-Beutel am besten. Ich bevorzuge diese Art der Lagerung von gefriergetrockneten Lebensmitteln, aber viele Leute haben auch tolle Einmachgläser. Solange Ihre gefriergetrockneten Produkte in einem dunklen Raum, in einem luftdichten Behälter mit einem Sauerstoffabsorber gelagert werden, sind Ihre Produkte sicher.