Bei der Lagerung von Lebensmitteln über einen längeren Zeitraum ist es sehr wichtig, zu verhindern, dass Bakterien die Lebensmittel zerstören. Bakterien brauchen Feuchtigkeit, Sauerstoff, Licht und Wärme, um zu wachsen. Gefriergetrocknete Lebensmittel entziehen hervorragend Feuchtigkeit, müssen aber dennoch richtig gelagert werden, um eine langfristige Verwendung zu gewährleisten.
Die Mylar-Beutel sind absolut licht- und sauerstoffundurchlässig. Wenn Sie gefriergetrocknete Lebensmittel in einen Mylar-Beutel geben, ist es wichtig, dass Sie versuchen, so viel Sauerstoff wie möglich aus dem Beutel zu entfernen. Kurz vor dem Verschließen des Beutels sollten Sie dann einen Sauerstoffabsorber in den Mylar-Beutel geben. Der Sauerstoffabsorber entfernt jeglichen Restsauerstoff, so dass der vakuumversiegelte Lebensmittelbeutel völlig sauerstofffrei ist. Nachdem die Lebensmittel nun trocken und verschlossen sind und es kein Licht gibt, ist das letzte Problem, das es zu vermeiden gilt, die Hitze. Lagern Sie Ihre Lebensmittel an einem Ort, an dem sie vor extremen Temperaturen geschützt sind und bis zu 25 Jahre halten können. Ein Problem mit Mylar-Beuteln ist, dass sie bei Frost schlecht funktionieren.
Ein weiteres Verfahren zur Aufbewahrung von Lebensmitteln ist die Vakuumversiegelung. Es gibt mehrere Unterschiede zwischen Mylar-Beuteln und der Vakuumversiegelung. Die Vakuumbeutel sind aus transparentem Material hergestellt. So kann das Licht in die Lebensmittel eindringen und sie aufspalten, wodurch einige Nährstoffe zerstört werden. Auch der Sauerstoff gelangt oft nur langsam in den Beutel. Aus diesem Grund eignen sich Vakuumbeutel nicht für die Lagerung getrockneter Lebensmittel. Vakuumbeutel sind ideal zum Einfrieren von Lebensmitteln. Fleisch, das vakuumversiegelt wurde, hält sich im Gefrierschrank viel länger als Fleisch, das nicht in Vakuumbeuteln eingefroren wurde.
Sowohl Mylar-Beutel als auch Vakuum-Beutel eignen sich hervorragend für die Lagerung von Lebensmitteln über einen langen Zeitraum, wobei einige Verfahren für bestimmte Arten von Lebensmitteln besser geeignet sind als andere. Die gefriergetrockneten Lebensmittel werden am besten in Mylar-Beuteln (mit Sauerstoffabsorber) gelagert, während die gefrorenen Lebensmittel am besten in Vakuumbeuteln gelagert werden. Nagetiere und Insekten können Mylar-Beutel immer noch durchlöchern, daher ist es am besten, versiegelte Mylar-Beutel in Eimern oder Plastikboxen zu lagern, um sie langfristig zu behalten. Außerdem ist es empfehlenswert, gefriergetrocknete Lebensmittel (unabhängig von ihrer Verpackung) nicht bei großer Hitze zu lagern. Die Lebensmittel sind unter 30 Grad Celsius zu halten (vorzugsweise viel niedriger). Mylarbeutel und Sauerstoffabsorber sind unter www.freezedry.lt erhältlich.